白酒是我國(guó)的一種特有的蒸餾酒，也是我國(guó)傳統(tǒng)飲料酒，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已經(jīng)有了很長(zhǎng)的歷史，自然而然，白酒中所蘊(yùn)含的文化也是十分豐富的。一杯白酒，其中飽含了7種文化，這其中到底有些什么寓意呢?今天小編就以醬酒為例，帶大家探索白酒的這七種文化。

　　1、歷史悠久的種植文化

　　眾所周知，白酒中***能代表白酒非凡價(jià)值的當(dāng)屬醬酒，以觀真、茅臺(tái)等為例，醬酒的誕生，是從一粒粒紅彤彤的高粱與沉甸甸的麥穗開始的。它們伴隨著這塊土地從蠻荒到文明，成就了一條永遠(yuǎn)流淌的生命長(zhǎng)河!

　　《本草綱目》有“蜀黍北地種之，以備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九百年”的記載，一般認(rèn)為，古稱“蜀黍”的高粱起源于非洲，騰飛于中華，是中國(guó)***早栽培的谷類作物之一，***少已有5000年以上的歷史。由于口感偏澀，質(zhì)感粗糙，一般不做主食，但其產(chǎn)量高、易儲(chǔ)存，至今仍是北方農(nóng)民飼養(yǎng)家禽的主要飼料之一。

　　小麥的種植范圍與中華民族的開疆拓土同步延展，經(jīng)歷了一個(gè)自西向東，由北到南的發(fā)展歷程，***早出現(xiàn)在西北，商周時(shí)期開始在黃河中下游地區(qū)大面積種植，到了盛唐時(shí)期，小麥在江南華南等地成為了餐桌上的貴賓。

　　2、奧妙無(wú)窮的儲(chǔ)存文化

　　俗話說(shuō)，“酒是陳的香”!這種特質(zhì)在醬酒中更是發(fā)揮得***!

　　經(jīng)過一年生產(chǎn)周期生產(chǎn)出來(lái)的醬香型白酒，并不是立即裝瓶售賣，而是要在***的存儲(chǔ)環(huán)境中，存放三年以上，通過時(shí)間的沉淀，揮發(fā)不利因子，產(chǎn)生有利因素，再進(jìn)行勾調(diào)。

　　醬香型白酒的陳釀必須要在陶壇中才能實(shí)現(xiàn)，因?yàn)樘諌耐笟庑院?，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度，有效排除醛類、硫化物等物質(zhì)，辛辣味減少，增加酒的芳香，陳釀過程總甲醇等有害物質(zhì)被有效揮發(fā)，酒體變得醇和，空氣與酒通過陶壇融合，產(chǎn)生陳年老香。

　　經(jīng)過三年以上的陳釀過程后，醬香型白酒才能進(jìn)入溝調(diào)過程，醬酒的勾調(diào)必須堅(jiān)持“酒勾酒”的原則，即用存放時(shí)間更久的老酒來(lái)進(jìn)行勾調(diào)，勾調(diào)過程不能添加其他任何附加物質(zhì)，醬香型白酒的獨(dú)特香味均是通過陳釀過程產(chǎn)生。

　　3、匠心獨(dú)運(yùn)的釀造文化

　　以觀真酒為代表的所有醬香型白酒，均是采用優(yōu)質(zhì)高粱和小麥為原料，純糧發(fā)酵、自然釀造。觀真醬酒所用紅纓子高粱雖然產(chǎn)量低，但與其他產(chǎn)區(qū)高粱相比，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿，淀粉含量高，十分有利于醬香型白酒多次蒸煮翻烤的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。大自然的饋贈(zèng)不僅僅是優(yōu)質(zhì)農(nóng)作物的提供，黔南地區(qū)良好的生態(tài)環(huán)境、適宜的氣候，都是醬酒釀造必不可少的先決條件。

　　醬香型白酒***重要的釀造原則可以概括為“12987”。即一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾，正是這一項(xiàng)又一項(xiàng)嚴(yán)苛的工藝，保證了醬香白酒獨(dú)特的韻味。

　　4、***的地域文化

　　地域在影響白酒品質(zhì)的眾多因素中，尤為重要。以觀真醬香為例，由于都勻產(chǎn)地位于北緯26°黔南腹地，這里有300平方公里郁郁蔥蔥的原始森林，負(fù)氧離子含量高達(dá)每立方米2萬(wàn)個(gè)。

　　2013年該區(qū)域被“聯(lián)合國(guó)教科文組織”選入《世界自然遺產(chǎn)名錄》，且被地質(zhì)專家們?cè)u(píng)為公認(rèn)的“同緯度地球***綠寶石”，生態(tài)環(huán)境***，***，加之該區(qū)域劍江靈泉九溪?dú)w一，地下水系異常發(fā)達(dá)，得益于七千萬(wàn)年喀斯特地貌和原始森林的雙重滋養(yǎng)過濾，觀真釀酒水源中含有多種微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、錳、銅、鋅、硒等，且無(wú)色、透明、無(wú)臭、微甜、爽凈，pH值介于7~7.8之間，呈弱堿性，其中的固形物含有對(duì)身體相當(dāng)有益的成分，非常適于醬香白酒的釀制。

　　5、積淀沉厚的養(yǎng)生文化

　　按照中醫(yī)理論，舌尖為心肺經(jīng)，舌中為脾胃經(jīng)，舌根為腎經(jīng)，左右兩邊肝膽經(jīng)。醬酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能護(hù)肝扶肝，苦能養(yǎng)心養(yǎng)神。此外，醬酒喝后不口干，按《說(shuō)文解字》，舌邊有水為“活”，是生命的***佳象征。故醬酒之飲食功效，與漢代名醫(yī)張仲景《傷寒論》“保胃氣，存津液”的主題一脈相承。

　　同時(shí)，根據(jù)有關(guān)科研數(shù)據(jù)表明，醬酒中的酚類化合物是其他酒類的3—4倍，有利于預(yù)防心腦血管疾病。而53%左右的酒精度，是***科學(xué)的酒精濃度，加之經(jīng)過三年以上的儲(chǔ)存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康……

　　6、微妙復(fù)雜的政治文

　　中國(guó)酒文化既是一種社會(huì)文化，也是一種政治文化。

　　三國(guó)時(shí)的孔融，在《與曹操書》中列舉了一系列因酒而興邦的例子。

　　【酒之德，久矣。古先哲王炎帝類宗和神，定人以濟(jì)萬(wàn)國(guó)，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。堯不千盅無(wú)以建太平;孔非百觚無(wú)以堪上圣;樊噲解厄鴻門，非豕肩盅酒無(wú)以?shī)^其怒，趙之廝養(yǎng)，東迎其主，非引卮酒無(wú)以激其氣;高祖非醉斬白蛇，無(wú)以暢其靈;景帝非醉幸唐姬，無(wú)以開中興;袁盎非醇醪之力，無(wú)以脫其命;定國(guó)不酣一斛無(wú)以決其法。故酈生以‘高陽(yáng)酒徒’著功于漢，屈原不糟啜取困于楚。由是觀之，酒何負(fù)于政哉!”】

　　這段話舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動(dòng)政事的實(shí)例;酒能立國(guó)興邦，酒能助力王侯將相者建勛立業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開酒……足見酒文化也是一種政治文化。

　　7、博大精深的藝術(shù)文化

　　我國(guó)是詩(shī)的國(guó)度，也是酒的故鄉(xiāng)。數(shù)千年來(lái)，詩(shī)與酒結(jié)下了不解之緣。

　　《詩(shī)經(jīng)》305篇中有40多篇與酒相關(guān)，詩(shī)仙李白流傳下來(lái)約1000首詩(shī)，關(guān)于飲酒的就有170首，詩(shī)圣杜甫現(xiàn)存詩(shī)詞1400首，與酒有關(guān)的約占300首之多，翻開我國(guó)的文學(xué)史，歷代詩(shī)詞，有關(guān)酒的描寫比比皆是。

　　東晉陶淵明視酒為“佳人”、“情人”、無(wú)夕不飲;領(lǐng)一代風(fēng)騷的曹操，***愛“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”;他的兒子曹丕、曹植常和建安七子一起，絲竹并奏，酒酣耳熱，仰而賦詩(shī)。羈縻北朝、生平蕭殺的庾信，有“開君一壺酒，細(xì)酌對(duì)春風(fēng)”等飲酒詩(shī)14首，以酒寄情，纏綿悱惻。

　　還有蘇軾、李清照、陸游、馬致遠(yuǎn)……數(shù)不清的名人雅士，數(shù)不清的妙筆佳作，字里行間無(wú)不飄逸著撲鼻的酒香和綿延的詩(shī)酒情懷。

　　以上這七種文化可以說(shuō)底蘊(yùn)十分豐厚，并且從中也散發(fā)了白酒的無(wú)限魅力。希望更多愛酒懂酒的朋友能夠更深入地了解白酒，真正了解屬于白酒的文化，領(lǐng)會(huì)白酒帶來(lái)的精髓。希望以上內(nèi)容對(duì)您有所幫助。